Mini Erdbeerkuchen

Mini Erdbeerkuchen Teller

Mini Erdbeerkuchen

Zutaten:

Eier trennen, Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen und Zucker langsam zugeben.

Eigelb einzeln einlaufen lassen, Mehl und Backpulver vorsichtig unterziehen.

Öl zugeben und ebenfalls unterziehen.

Jetzt den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und für ca. 13 Min. bei 200° in den Backofen geben.

Den gebackenen Teig in der Form gut auskühlen lassen (Tipp ich löse die Muffinformen am Rand ein bisschen, da sich der Teig wieder etwas zusammenzieht)

Erdbeeren waschen, halbieren und auf den Teig legen, Tortenguss zubereiten und zügig über den Erdbeeren verteilen, möglichst keine freien Stellen lassen, dann halten die Törtchen länger.

(Ich nehme gerne passend Tortenguss mit Erdbeergeschmack) 

Erdbeer,Heidelbeer, Pfirsich-Marmelade

Erdbeermarmelade mit Heidelbeere und Pfirsich (Thermomix)

Zutaten:

• 500g Erdbeeren
• 360g Plattpfirisch
• 140g Heidelbeeren
• 500g Gelierzucker 2:1 

Alle Früchte in den Thermomix geben und 30 Sek. / St. 5 mixen.

Gelierzucker zugeben und 5 Sek. / St. 3 einrühren.  

Anschließend 14 Min. / 100° / St. 2 kochen.  

Währenddessen Gläser heiß ausspülen, Marmelade zügig einfüllen und mindestens 5 Min. auf den Kopf stellen.  (Wenn gefrorene Früchte verwendet werden, Garzeit etwas verlängern) 

Ich mache nur noch diese Marmelade schmeckt wirklich super lecker :)